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Calentamiento y pasteurización de la leche

Asegure una alta calidad del producto con un bajo coste operativo

En las industrias lácteas resulta de máxima importancia un proceso adecuado de calentamiento de la leche, la seguridad del producto lácteo y la salud de consumidor. Si el período de tratamiento no es exacto, se produce un calentamiento insuficiente de la leche, lo que puede provocar problemas con las autoridades. Por el contrario, un sobrecalentamiento reducirá la calidad del producto e implicará costes energéticos elevados. La tecnología Endress+Hauser le ayuda a evitar estas situaciones.

Control inmediato del proceso de calentamiento de leche

Botellas de leche en una línea de producción Shutterstock/Strandperle

El tratamiento térmico se controla principalmente mediante dos tecnologías de sensor:

  • Temperatura para el control del calor

  • Caudal para garantizar que el tiempo de exposición sea suficientemente largo

Un sensor de temperatura asegura que se alcance el nivel de temperatura de seguridad mínimo. Sin embargo, un sensor rápido asegura que un exceso de calor no perjudique la calidad del producto o suponga unos costes energéticos elevados. El sensor de caudal Promag H100 no sólo asegura el tiempo de retención, sino que con su medición de conductividad integrada, permite también operaciones de cambio de fase inmediatas.

Normativas alimentarias internacionales

Todos los requisitos legales locales, pero también las normas de calidad internacionales, tales como IFS (International Featured Standard), BRC (British Retailer Consortium) o ISO 22000 contienen definiciones claras acerca de los resultados del calentamiento adecuado que se debe alcanzar. Para garantizar que se cumplan las normativas, los sensores deben ser rápidos, fiables, y ser calibrados periódicamente. Las tecnologías inteligentes no solo posibilitan esta operación, sino también los procedimientos de calibración necesarios.

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