Mejore el control de calidad de su cerveza

Sala de cocimiento: mejora del rendimiento y la calidad de la prod. de mosto

• Se debe monitorizar el pH en la pulpa de grano molido y el agua da base para conseguir las mejores condiciones para una conversión rápida y completa del almidón. Los sensores no vítreos de pH y portasondas retráctiles con tecnología Memosens proporcionan la máxima fiabilidad y precisión.

• Para poder determinar el rendimiento real, el caudalímetro másico por efecto Coriolis proporciona valores del caudal con compensación de temperatura, totalizados y basados en Brix o Plato

• El nivel de la tina de macerado se mide con la máxima fiabilidad utilizando el sensor hidrostático Deltapilot con compensación de temperatura. La electrónica de control remoto facilita el acceso.

• La dextrosa y los complementos licuados deben agregarse en cantidades muy exactas para poder aprovechar óptimamente la materia prima. El caudalímetro Proline Promass ofrece la mejor estabilidad de temperatura, mediciones precisas y verificación Heartbeat para una mayor precisión.

Fermentación: calidad continua batch tras batch

• El objetivo de la fermentación es producir alcohol. Teniendo en cuenta el estado en el que se encuentra la levadura, se controla el nivel de suministro de oxígeno a fin de conseguir la velocidad óptima de crecimiento de la población de levadura.

• Una medición fiable de temperatura es la clave de todo el proceso de producción de cerveza. Los termómetros de resistencia de alta calidad en sondas con respuesta ultrarrápida y diseño sanitario permiten un control óptimo de la temperatura.

• Medir el extracto con una precisión de 0,15 °Plato en cubas de fermentación con caudalímetros por efecto Coriolis o medir la densidad con una horquilla vibrante significa asegurar la estabilidad del proceso de fermentación al poder realizar ajustes de forma continua.

Filtrado: producción con mínimas pérdidas de cerveza

• Minimice las pérdidas de cerveza utilizando una combinación de medidores de altas prestaciones: Caudalímetro electromagnético para agua y caudalímetro por efecto Coriolis para caudal mixto incluyendo medidas de extracto (°Plato).

• Presión diferencial es un indicador habitual para el rendimiento de los filtros. Los transductores de presión diferencial convencionales o sistemas electrónicos de presión diferencial proporcionan la fiabilidad necesaria.

Detección en línea basada en colores de los tipos de cerveza

Las fábricas de cerveza a menudo producen varios tipos de cerveza. Resulta un gran reto tener una visión general clara de la producción de forma sostenida. Para asegurar que la producción se desarrolla correctamente y reducir las pérdidas de cerveza, los fabricantes deben distinguir cada tipo de cerveza de forma automática y directamente en línea siempre que sea posible. Se usan fotómetros de doble canal para realizar mediciones, lo que permite analizar la absorbancia de color conforme a las directrices EBC. Se puede identificar cada tipo de cerveza mediante una medición de conductividad.

Optimización de la limpieza in situ (CIP)

• La concentración utilizada para la limpieza CIP es un factor crítico para la seguridad aliment. y a la vez determina en gran parte el uso de detergente y aguas residuales. Los transmisores de conduct. disponen de una compens. de temp. muy rápida que garantiza la pérdida mín. de cerveza durante los cambios de cerveza y agua.

• La velocidad del caudal debe ser obligatoriamente la correcta para poder obtener los mejores resultados de limpieza. El caudalímetro Promag H ofrece la mejor rentabilidad. La señal de conductividad integrada puede utilizarse para la operación de cambio de fase.

• La medición de nivel de productos químicos agresivos se realiza de distintas formas, en función del tamaño del depósito y las preferencias del usuario. Los principios de medición de nivel hidrostático, capacitancia, radar sin contacto o radar ultrasónico son los más habituales.