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Colona controla la calidad de producción en continuo y en línea de sus salsas

¿Medición del pH en un medio viscoso? ¡Un verdadero desafío!

La empresa COLONA fabrica una gama completa de mayonesas y salsas emulsionadas. Un proceso de producción altamente profesional es crucial para los fabricantes de productos alimentarios de calidad: esta visión es también uno de los caballos de batalla de Colona. La instalación del sensor de pH sin vidrio Ceramax CPS341D que incorpora la tecnología digital Memosens marca la ambición de este fabricante de salsas.

  • De izq. a dcha.: Edward Vanhecke (Endress+Hauser), Philippe Colon (Colona), Chantal Courtejoie (Colona). ©Endress+Hauser

    De izq. a dcha.: Edward Vanhecke (Product Manager Analítica,Endress+Hauser), Philippe Colon (Administrador delegado, Colona), Chantal Courtejoie (Responsable de calidad, Colona).

¡Solo ventajas!

  • Funcionamiento sencillo, integridad máxima del proceso y de los datos.

  • Resistencia a la corrosión y a la humedad.

  • Posibilidad de realizar la calibración en laboratorio.

  • Medición del pH de alta precisión gracias al diseño del electrodo (acero recubierto y esmalte sensible al pH).

  • La empresa COLONA fabrica una gama completa de mayonesas y salsas emulsionadas. Mas del 90% de su producción es exportada en el mundo entero.

  • ¿Medición del pH en un medio viscoso? ¡Un verdadero desafío!
    El ROI nunca ha sido nuestra principal preocupación. El objetivo de este paso orientado a la calidad era reforzar la confianza de nuestros clientes.

    Philippe Colon

    Administrador delegado, Colona

Retos

Además de los controles microbiológicos y el valor nutricional de nuestros productos, el valor del pH es esencial en nuestro proceso de producción. El mismo indica, por ejemplo, si trabajamos con la dosis correcta de vinagre, que es un ingrediente importante para garantizar una prolongada conservación de las salsas", dice Philippe Colon. Durante el control de calidad, el valor del pH es un parámetro de importancia crucial. Es por eso que se debe medir con exactitud y fiabilidad. Un requisito adicional: se excluye el uso del vidrio.

Soluciones

Un análisis del proceso de producción demostró que el sensor de pH sin vidrio Ceramax CPS341D que incorpora la tecnología digital Memosens era la solución ideal. En efecto, gracias a su construcción higiénica, este instrumento
se adapta perfectamente a las aplicaciones específicas de la industria agroalimentaria. A continuación, se visualiza el valor del pH medido usando
el Liquiline CM442R de Endress+Hauser.

Contacto

Endress y Hauser, S.A.
Danubi 18-20 08174 Sant Cugat del Vallès (Barcelona) España
Tel.: +34 934 803 366
Fax: +34 934 733 839
Enviar correo electrónico www.es.endress.com